油炸食品厂如何降低产品吸油率-于晟记鸡肉油炸裹粉

    吸油率过高是油炸食品厂普遍的量产痛点。很多鸡排、鸡块、酥肉等油炸制品，炸制后表层吸附大量油脂，终端消费者复购率极低。同时，高吸油率会直接增加产品含油重量，不仅拉高原料成本，还会导致产品热量超标，不符合当下健康消费趋势，严重制约产品市场流通。选用低吸油的鸡肉油炸裹粉，是工厂降本提质的核心手段。

    量产产品为什么吸油率居高不下、口感油腻？

    普通裹粉粉质结构松散，油炸时大量吸附油脂；定型速度慢，入油后长时间吸附浮油；粉质粘合性差，锁油能力弱。

    炸品过于油腻、吸油率高，对工厂有哪些影响？

    产品含油量超标，不符合健康消费需求，市场竞争力弱，油脂成本大幅增加，压缩产品利润；终端复购率持续走低。

    食品厂如何有效降低炸品吸油率？

    优先选用低吸油专用鸡肉油炸裹粉；优化预炸工艺，快速定型锁油，减少油脂吸附时长；统一上粉厚度，避免薄厚不均导致的吸油差异。

    山东于晟记食品有限公司研发低吸油鸡肉油炸裹粉，通过优化粉质结构，从源头降低炸品吸油率，炸制成品清爽不腻、口感酥脆，同时减少油脂损耗、延长产品货架期，适配各类油炸食品流水线量产。与于晟记合作，油炸食品厂可优化产品口感、降低生产成本，提升产品市场竞争力。

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